ก๋วยเตี๋ยวเนื้อหมูตุ๋น เสี่ย ต. รามอินทรา 40 แยก 35

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ  หมูตุ๋น เสี่ย ต.   รามอินทรา 40 แยก 35

วันนี้จะมาขอรีวิว ร้าน ก๋วยเตี๋ยวเนื้อวัวหมูตุ๋น แถวเส้นรามอินทรากันครับ ร้านนี้มีชื่อว่า ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อ เสี่ย ต. ซึ่งตั้งอยู่แถวรามอินทรา 40 แยก 35

                เห็นเพื่อนแนะนำมาว่าร้านนี้ “ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ” เขาอร่อย ส่วนเราก็นิยมชมชอบ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ อยู่แล้ว ถ้าได้ยินว่าร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อที่ไหนอร่อย เราก็จะไปตะเวนชิมมาหมด ไม่ว่าจะใกล้ไกลเพียงใด ไปหมด

                สำหรับ ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อ เสี่ย ต. นี่ ไม่ไกลจากบ้านเรา เลยสะดวกมา บ้านเราอยู่รามอินทรา 14 เดินทางมาไม่เกิน 15 นาที มาทางเส้นถนนรามอินทรามุ่งหน้าไปทางแฟร์ชั่นไอส์แลนด์ รอดสะพานทางด่วน จะเจอไฟแดงตรงซอย รามอินทรา 40 เส้นนี้จะทะลุ ถนนนวลจันทร์ เลี้ยวขวามาเรื่อยๆ ประมาณ 1.5 กม. เกือบจะถึง รามอินทรา 40 แยก 35 ประมาณ 30 เมตร อยู่ติดกับหมู่บ้าน คาซ่า ก็จะเจอ เต๊นท์ ขายอาหารเรียงรายกันหลายร้านทางขวามือ ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อ เสี่ย ต. จะอยู่เต๊นท์หลังสุดท้าย ติดกับทางเข้าหมู่บ้านคาซ่า แกรนด์

ลักษณะร้านเป็น ร้านเปิดกว้าง โล่งนั่งสบาย ลมชิวๆ เพราะอยู่หลังสุดท้าย ทำให้มีลมเข้าทางด้านซ้าย พอเดินเข้ามาในร้าน กลิ่นก๋วยเตี๋ยวเนื้อ โชยมาตาไกลเลย รู้เลยว่า ร้านนี้ต้องเป็น ก๋วยเตี๋ยวเนื้อสูตรตุ๋นยาจีนแน่นอน เพราะเราไปกินหลายร้านก็พอจะมองออกว่า ร้านไหน เป็นก๋วยเตี๋ยวประเภท ไหน

วันนี้มาตอนเที่ยง คนจะเยอะสักหน่อย ไม่มีโต๊ะนั่งเลย เพราะที่ร้านเขามีโต๊ะไม่เยอะ นับๆดูก็มีแค่ 8 โต๊ะ ทำงัยได้ ตั้งใจมากินแล้วนิ ก็ต้องยืนรอคิวกันไป

 ยืนรอคิวไปสักพักก็มีโต๊ะว่าง ก็เลยสั่ง เกาเหลาเนื้อรวมทุกอย่าง มาลองชิมดู  โอ้วรสชาติได้ใจดีจริงๆ ผมว่าร้านนี้ไม่แพ้ ร้านดังๆอย่าง วัฒนาพานิช หรือ สว่างอรุณเลยนะ กลิ่นหอมเครื่องยาจีน และรสชาติน้ำซุปที่เข้มข้น ของการต้มเนื้อ และยาจีน เอาเป็นว่าผมชอบเลยแระ ให้คะแนน 9 เต็ม 10 เกาเหลารวมทุกอย่าง ก็จะมี ลูกชิ้น สด  ตับ ใส้ ม้าม ขอบ ริ้ว เปื่อย เอ็น ร้านนี้หั่นเนื้อได้ใจดีจริงๆ ชิ้นใหญ่เต็มคำ ถือว่า ไม่หวงเนื้อเลย ทั้งๆที่เนื้อราคาแพงมาก กิโลกรัมละ 240 บาท ถือว่าแพงกว่าหมูเกือบเท่าตัว ทำให้ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ค่อนข้างขายแพงหน่อย อย่างเกาเหลารวมทุกอย่างร้านนี้ราคา 70 บาท ข้าวเปล่าอีก 10 บาท

ก็ไม่ถือว่าแพงเมื่อเทียบกับปริมาณของเนื้อที่ใส่มา ถ้าเป็นร้านดังๆ เขาขายกัน ชามละ 100 กว่า

ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อ เสี่ย ต. ก็มีหม้อไฟด้วย ดูจากป้าย ก็ราคา 180 – 200 บาท เอาไว้โอกาสหน้าแล้วกัน วันนี้มาคนเดียวคงกินไม่หมด

วันนี้ไม่มีงาน เลยนั่งกินนานหน่อย นั่งฟังเพลงด้วย เห็นเขาเปิดเพลงในร้านด้วย ก็นั่งกินไปเรื่อย พอคนซาลง ก็ได้มีโอกาสได้คุยกับเจ้าของร้าน คุณต๋อย ที่มาของชื่อร้านเสี่ย ต. ถามถึงชื่อร้าน เจ้าของร้าน ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ เสี่ย ต. ก็เล่าให้ฟังว่า อยากเป็นเสี่ยกับเขาบ้าง ก็เลยตั้งชื่อไว้รอเลยแล้วกัน ผมฟังแล้วก็ยิ้มๆ และคิดว่า อีกไม่นานคงได้เป็นเสี่ยแน่นอน เพราะดูจาก “ก๋วยเตี๋ยวเนื้ออร่อยมาก” ถึงจะไม่ใช่ร้านดังร้านเก่าแก่ แต่แกก็เล่าให้ฟังว่า เปิดร้านมาได้ไม่นาน แต่สูตรก่วยเตี๋ยวเนื้อแกนี่ มีมานานเก่าแก่ พอๆกับร้านดังๆเลย เพราะได้สูตรมาจากร้านดังๆระดับประเทศ  แกเล่าให้ฟังอีกว่า เดิมทีเปิดอยู่แถวเส้น เกษตร นวมินทร์ ตอนนั้นหางานให้พี่ชาย ก็เลยมาเห็นที่ที่หนึ่งสวยมาก เลยเกิดชอบ เพราะมีบริเวณกว้าง แถมอยู่บนบ่อปลาขนาดใหญ่อีกด้วย และมีโครงสร้างอาคารไว้ให้พร้อมแล้ว แต่ตอนนั้นก็ยังไม่รู้นะว่าจะทำอะไร ก็เลยคุยกับเจ้าของที่ เขาขายก๋วยเตี๋ยวจนรวยอยู่แล้ว เขาก็เมตตาช่วยสอนสูตรให้ ปกติสูตรก๋วยเตี๋ยวเนื้อนี้แกจะขาย ไม่ต่ำกว่า สองแสนบาท แต่สำหรับเสี่ย ต. แกไม่ยอมบอกว่าซื้อสูตรมาเท่าไหร่ ได้แต่บอกว่า เจ้าของสูตรหรือเจ้าของที่เดิม เขาเมตตาเรา คงเห็นเราไม่มีเงินมาก และมีความตั้งใจจริง แกก็เลยสอนให้

เสี่ย ต. เล่าให้ฟังว่า ก๋วยเตี๋ยวแก เป็นก๋วยเตี๋ยวเนื้อ สูตรแต้จิ๋ว ใส่เครื่องยาจีนกว่า 20 ชนิด ราคาค่อนข้างแพง เลยทำให้ต้นทุนการทำสูงเลยทำให้ ต้องขายแพงกว่า ก๋วยเตี๋ยวทั่วไป

ต้องตื่นแต่เช้าเพื่อมาต้มเนื้อวันละกว่าหลายสิบโล กว่าเนื้อจะเปื่อย คุยกับแกได้สักพัก ก็มีลูกค้าเข้ามาเรื่อยๆ ก็เลยต้องหยุดคุยกับแกเป็นระยะ

นอกจากก๋วยเตี๋ยวเนื้อที่อร่อยแล้ว ร้านแกยังมีก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋น ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำตำลึง และมีเล้งแซ่บด้วย สำหรับคนไม่กินเนื้อ เอาไว้วันหน้า จะลองมาชิมและมารีวิวให้ฟังอีกรอบครับ

หากใครมาไม่ถูกสามารถโทรสอบถามเส้นทางได้ที่เบอร์ 084-0999347

สูตรการทำก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น

สูตรการทำก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น สูตร 1

1 เนื้อตุ๋น ( ตอ้งใช้หม้อเหล็กโดยเฉพาะคะ) เตรียมเนื้อ ตรงส่วน คอวัวหั่นเป็นชิ้น 4เหลี่ยมเล็กๆ

ตั้งกะทะ พอเห็นว่ากะทะเริ่มร้อนใส่ขิงแผ่นลงไป......ตามด้วย กระเทียม

5. ใส่เนื้อลงไปผัดให้หอม

6 ผัดจนรู้สึกว่าเนื้อจะเริ่มร่วน ไม่ติดกัน

7 ใส่เต้าเจี้ยวลงไป (ถ้าชอบก็ใส่ ดอกจันสัก3ดอกก็ได้)

8 ผัดให้เข้ากัน

9 เติมน้ำพอท่วมเนื้อ(ถ้าได้น้ำซุปจะดีมากๆ) แล้วปิดฝา
หรี่ไฟ อ่อนลง สักเบอร์ 1 หรือ 2 เคี่ยวทิ้งไว้สัก 1 ช.ม. ถ้าเนื้อเยอะก็
เพิ่มเวลา อย่างถ้าไฟ เบอร์ 1 เราเคี่ยวสัก ช.ม.ครึ่ง ถึง 2 ช.ม.

สูตรการทำก๋วยเตี๋ยว เนื้อตุ๋น สูตร 2

เครื่องปรุง

เนื้อเอ็นน่อง 1/2 กิโลกรัม
ซอสแม็กกี้ 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 3 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนโต็ะ
คึ่นฉ่าย 1 ต้น
อบเชยยาว 1นิ้ว
ใบกระวาน 2-3 ใบ
พริกไทยบุบ 7-8 เมล็ด
พริกแห้ง 1 เมล็ด

วิธีทำ
ใส่น้ำลงหม้อ เปิดไฟ 140 ใส่เนื้อและคึ่นฉ่ายที่ตัดรากออกแล้วตัดครึ่ง เอาเชื่อกผูกให้แน่นใส่ลงในหม้อ และใส่เครื่องปรุงที่เหลือลงหมด ตั้งเคี่ยวต้มจนเปื่อย ตักเนื้อขึ้นหั่นเป็นชิ้นๆบางๆ ส่วนน้ำก็กรองให้ใส แล้วใส่ลงในหม้อ เติมเหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ ซอสแม็กกี้ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลกรวดนิดๆ ลงต้มเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 115

วิธีเสิร์ฟ
ตักเนื้อที่หั่นไว้ใส่ถ้วย เติมน้ำซุปที่ต้มไว้แล้ว โรยด้วยผักชี


สูตรการทำก๋วยเตี๋ยว เนื้อตุ๋น สูตร 3
เนื้อตุ๋น


เตรียมวัสดุ
1. เนื้อวัวสันใน 1/2 ก.ก.
2. ลูกชิ้นเนื้อวัว 1 ถ้วย
3. เครื่องในวัว 1/2 ก.ก.
4. น้ำสต๊อกเนื้อวัว 9 ถ้วย
5. ถั่วงอกเด็ดรากล้างน้ำ 1 ถ้วย
6. กระเทียมเจียว 1 ถ้วย
อบเชย ซีอิ๊ว น้ำปลา ต้นหอม ผักชี พริกไทยป่น ผงชูรส เกลือ เต้าเจี้ยว น้ำตาล พริกชี้ฟ้าโขลกละเอียด และน้ำส้มสายชู

วิธีทำ
1. ล้างเนื้อวัวและเครื่องในให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นพอควร เอาน้ำสต๊อกใส่ลงไปในหม้อ ตั้งไฟแรงๆ พอน้ำเดือดใส่ซีอิ๊ว น้ำปลา เต้าเจี้ยว อบเชย รากผักชี และผงชูรส ต้มให้เดือดแล้วจึงนำเนื้อและเครื่องในที่หั่นไว้แล้วลงไปเคี่ยวให้เปื่อย ใส่ลูกชิ้นและผงชูรสพอควร
2. ต้นหอมและผักชีล้างน้ำให้สะอาด แล้วหั่นเป็นฝอย ถั่วงอกลวกพอสุกใส่ชาม ตักน้ำแกง ลูกชิ้น และเนื้อในหม้อใส่ลงไปในชาม โรยต้นหอมและผักชี กระเทียมเจียว รับประทานกับเครื่องปรุงพริกป่น น้ำตาล น้ำปลา และพริกน้ำส้มตามใจชอบลงเสิร์ฟ

แค่นี้เราก็จะได้ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ อร่อยๆ มารับประทานกันแล้ว ลองไปหัดทำก๋วยเตี๋ยวเนื้อกันดูนะค่ะื่ได้เรื่องยังไงอย่าลืมมา comment บอกกันบ้างละค่ะ